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| 上丼 |
3,600円 |
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| うな重 |
3,600円 |
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| ひつまぶし |
3,600円 |
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| まぶし |
2,100円 |
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| 上長焼き膳 |
3,600円 |
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| うな丼 |
2,400円 |
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| 紅白重 |
3,900円 |
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| 志ら焼き膳 |
3,600円 |
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| 愛のメガまぶし |
4,800円 |
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| 志ら丼 |
2,100円 |
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| 天然 郡上鮎膳 |
3,900円 |
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| 志し鍋 |
4,200円 |
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| 焼き |
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うなぎのたれ |
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富山県産コシヒカリ |
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| 焼き一生と言われる通り、火床の作り方から、串打ち、タレをかける一連の作業が必要です。うなぎの質・温度・湿度によって条件が変わるので、熟練の職人でも高度な技術を必要とされるため、昔の人は“焼き一生”という言葉を生み出したのではないでしょうか。 |
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つぎ足し、つぎ足し80有余年！毎日焼く鰻から落ちた脂を混ぜた焼きダレと、新しく炊いた炊きダレを混ぜることにより、タレにまろみと旨みが生み出されます。
最も美味しい状態を保つために、魚寅では毎日タレの管理を十分に行い、伝統の味を守り続けています。 |
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うなぎ丼やご膳・お弁当などに使用されているのは、富山県産コシヒカリ。甘く粘り気があり、うなぎに最適なやや固めの食感と、冷めてもおいしいもちもち感を実現させました。 |
ご注文をいただいてから割き、串うち、焼きはじめます。 |
| 和風造りの落ち着いた店内でおくつろぎください。 |
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| 正面玄関 |
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リニューアルしました |
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正面玄関横道の入り口 |
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| 予約・お問い合わせ |
| （0575）65-3195 |
| お問い合わせ |
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